ESPRESSO, MA PRONTO.

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LEGGI LA TRADUZIONE IN ITALIANO QUI SOTTO:

ESPRESSO, MA PRONTO.

La Moka Express di Bialetti è considerata una caffettiera dal design perfetto. Ora un inventore di Milano l’ha modificata in modo decisivo: la sua Moka borbotta più velocemente. Ma in Italia, questo ha scosso coloro che amano aspettare il proprio caffè.

SPIEGEL: Per molte persone, aspettare il caffè e poi gustarlo è un rituale quotidiano. Perché vuole accorciare questo tempo?

Matteo Frontini: In realtà trovo un po’ curioso che ora tutti parlino di tempo. Posso spiegare brevemente com’è nata l’idea? Non si trattava affatto di risparmiare tempo.

SPIEGEL: E allora di cosa si trattava?

Frontini: Nell’agosto 2024 ero in montagna. È stato meraviglioso — una casa bellissima — ma una cosa mi dava fastidio: l’acqua nella Moka impiegava un’eternità a salire. Dovevo cambiare continuamente le bombole del gas. Quattro, cinque volte. Poi mi sono stufato. Ho pensato: sono un ingegnere, ci deve essere una soluzione! Così ho iniziato a riflettere sulle basi della termodinamica — quelle che si imparano al primo semestre di università. Abbiamo ottimizzato il flusso dell’aria calda nella parte inferiore della Moka. La superficie che assorbe il calore è diventata più ampia. Forse il nome è fuorviante — “Turbo Moka”. Ma non ho mai voluto risparmiare tempo; volevo risparmiare gas.A quelli che dicono di preferire aspettare più a lungo il loro caffè, rispondo: gente, semplicemente abbassate la fiamma al minimo. Così potete comunque aspettare cinque minuti, ma consumerete meno. Se non volete risparmiare tempo, almeno potete risparmiare risorse.

Matteo Frontini, classe 1990, è ingegnere e designer. Ha studiato a Londra e a Cambridge e oggi vive a Milano. Fino a poco tempo fa produceva e-bike; l’anno scorso gli è venuta l’idea della Turbo Moka.

SPIEGEL: Come ha realizzato l’idea?

Frontini: Ho comprato dei pezzi di rame e li ho saldati sulla mia vecchia Bialetti. Sembrava un po’ un riccio mostruoso. Ma funzionava. Così ho cominciato a disegnare.

SPIEGEL: Su Instagram si la vede in un video davanti a un fornello a gas: due fiamme di uguale intensità, due Moka della stessa misura per tre tazze di espresso. Dice che il gusto è lo stesso. La sua impiega 106 secondi, la Bialetti Express 158. Per 52 secondi dovrei spendere 85 euro?

Frontini: Provi a calcolare su tutta la sua vita! La Moka dura per sempre — è quasi indistruttibile. Inoltre, stiamo lavorando a una Moka più grande, da sei tazze. I test mostrano che la nostra impiega 125 secondi, l’altra 240. Stiamo anche pensando di progettare padelle basate su questo modello.

SPIEGEL: La Moka Express borbotta ogni giorno in migliaia di case in Italia e in tutto il mondo. È un’icona del design, esposta persino al MoMA di New York. È considerata un prodotto perfetto. Lei non è d’accordo?

La Moka Express

Ottagonale, semplice ma spettacolare: si dice che Alfonso Bialetti l’abbia inventata nel 1933. Il nome si riferisce al porto yemenita di Mocha. Dopo la Seconda guerra mondiale, le caffettiere in alluminio — e più tardi in acciaio — furono commercializzate con grande successo. Sono diventate il simbolo della cultura del caffè italiana. Il direttore dell’azienda, Renato Bialetti, fu sepolto nel 2016 in un’urna a forma di Moka Bialetti. Nell’aprile 2025, il marchio è stato acquisito dall’imprenditore cinese Stephen Cheng di Hong Kong.

Frontini: In Bialetti probabilmente direbbero che è perfetta. Ma quando la Moka fu lanciata sul mercato, molti italiani usavano ancora stufe a legna. Da allora, il prodotto non è mai stato modificato.

SPIEGEL: Perché no?

Frontini: “È la Moka, è fatta così.” Nessuno l’ha mai messa in discussione. Devo anche l’idea a una mia professoressa di Londra, che mi ripeteva sempre: gli ingegneri devono pensare in modo interdisciplinare — sempre mettere tutto in discussione e guardare al sistema nel suo insieme!

SPIEGEL: Cosa pensa Bialetti della sua invenzione?

Frontini: Non abbiamo avuto contatti. Sa, Bialetti sta attraversando un periodo di cambiamento. Il marchio è stato acquistato da un fondo cinese in aprile. Molti componenti non vengono più prodotti in Italia.

SPIEGEL: Come producete voi?

Frontini: Alcuni pezzi della Moka provengono da ex fornitori Bialetti del Piemonte. Siamo in quattro — un’azienda molto piccola. A Milano assembliamo i pezzi. La parte inferiore, quella che rende la nostra Moka speciale, la produciamo noi stessi. Ho investito tutti i miei risparmi. In aprile abbiamo presentato la Moka al Salone del Mobile di Milano. È andata piuttosto bene — è piaciuta a persone influenti — poi è diventata virale. Quando qualcosa diventa virale, può sparire rapidamente, lo so, ma riceviamo molte richieste da tutto il mondo e ora vogliamo crescere lentamente. Naturalmente spero che la Turbo Moka diventi un classico un giorno.

SPIEGEL: Però sembra anche un po’ di fretta — come se dovesse correre al prossimo meeting. Qual era l’idea del design?

Frontini: Forse è semplicemente una Moka dei nostri tempi. Come ingegnere, per me è molto importante che gli oggetti di uso quotidiano non siano solo funzionali, ma anche estetici.